También disfrutamos de una deliciosa comida cuyas autoras aquí presentan la receta:
RAP A L'ALL CREMAT
* Preparad un fumet con los siguientes pasos: Reservad jugo de hervir verduras (judías tiernas, o guisantes o lo que sea que no amargue). Con él hervid cabeza de rape, y otras espinas. Yo le puse de merluza y rodaballo. Añadid laurel, tomate, cebolla, (optativo: cúrcuma, gengibre molidos) y chile picón o pimienta. Colad y reservad.
* Pelad y laminad muchos ajos. Dorad en aceite abundante caliente !!sin que se quemen!! Retirad y poned en trituradora. Freíd algunas rebanadas de pan. A trituradora. Freíd un buen ramo de perejil. A trituradora. Freíd tomates pelados en el susodicho aceite. Al estar reducidos los tomates añadid el fumet. Cuando hierva añadid patatas peladas y chascadas (o sea que al cortar un trocito mováis el cuchillo de manera que a continuación hagan chac: así sueltan mejor el almidón). A los 10 minutos añadid el rape (o cualquier pescado de consistencia) y dejad hervir 10 minutos más. En la trituradora añadid almendras majadas, algo de gin, algo del fumet y triturad a gusto. La salsa se añade en el momento de comerlo. Por supuesto que hay que salar y poner pimienta a gusto.
* En cuanto a cantidades es sumamente flexible la cosa. Pensad que era la comida de los pescadores en la barca. Siempre sale bien!!
Abrazos desde mi Vilanova!
Joana
Humus Royal.
Ingredients:
400grm de cigrons, els de pot queden molt be.
El suc de mitja llimona.
3 cullerades de tahina.
2 cullerades d'oli d'oliva.
1 dent d'all.
Caldo natural (jo ho faig amb el caldo natural Aneto).
Polsim de canyella, pessic de comí en gra, pebre negre, sal, pebre vermell.
Julivert i coriandre tendre.
Elaboració:
Passar pel pimer els cigrons, suc de la llimona, l'oli d'oliva, la tahina i
l'all talladet, fins que us quedi un puré, hi afegireu les especies menys el
pebre vermell, i l'anireu afegint el caldo per alleugerir-lo.
Ho deixeu a la nevera, jo ho faig un dia per altre.
S'aboca al plat i per sobre poseu-hi el pebre vermell dolç, força coriandre
i el julivert i ho regueu amb 3 o 4 cullerades d'oli roent.
Raviolis de carbassa amb crema de bolets.
Ingredients:
Raviolis de Carbassa (5 per cap), a mi m'agraden els de Casa Rivali, Carrer Bonsuccés nº 12.
Salsa de bolets, vaig triar la de la casa Ranya, resulta molt espessa, i li va be d'afegir 1 pot de soja (Provanel bio de Soya cuisine) per cada dos safates de salsa de bolets.
Els raviolis amb 4' bullint en tenen prou.
Espero que tinguessiu una bona digestió.
Abraçades i fins ben aviat.
Francis.
Ingredients:
400grm de cigrons, els de pot queden molt be.
El suc de mitja llimona.
3 cullerades de tahina.
2 cullerades d'oli d'oliva.
1 dent d'all.
Caldo natural (jo ho faig amb el caldo natural Aneto).
Polsim de canyella, pessic de comí en gra, pebre negre, sal, pebre vermell.
Julivert i coriandre tendre.
Elaboració:
Passar pel pimer els cigrons, suc de la llimona, l'oli d'oliva, la tahina i
l'all talladet, fins que us quedi un puré, hi afegireu les especies menys el
pebre vermell, i l'anireu afegint el caldo per alleugerir-lo.
Ho deixeu a la nevera, jo ho faig un dia per altre.
S'aboca al plat i per sobre poseu-hi el pebre vermell dolç, força coriandre
i el julivert i ho regueu amb 3 o 4 cullerades d'oli roent.
Raviolis de carbassa amb crema de bolets.
Ingredients:
Raviolis de Carbassa (5 per cap), a mi m'agraden els de Casa Rivali, Carrer Bonsuccés nº 12.
Salsa de bolets, vaig triar la de la casa Ranya, resulta molt espessa, i li va be d'afegir 1 pot de soja (Provanel bio de Soya cuisine) per cada dos safates de salsa de bolets.
Els raviolis amb 4' bullint en tenen prou.
Espero que tinguessiu una bona digestió.
Abraçades i fins ben aviat.
Francis.
