miércoles, 12 de enero de 2011

Empieza la historia


Tal como prometí, he aprovechado los días navideños para hacer un resumen de estos 15 años de palabras y música; por desgracia, la memoria gastronómica es más volátil y nada podré decir de los más de 105 ágapes que hemos consumido juntos en tan largo espacio de tiempo.
Situémonos ya en el 20 de octubre de 1996, fecha de la primera sesión. Estábamos los mismos de ahora, menos Michèle, Alfons y Tona, que se incorporaron más tarde; y naturalmente, Carmen, recién añadida al grupo. Comencé aquel día haciendo un poco de historia con el fin de explicar el “perquè de tot plegat”. Para ello, tuve que remontarme al mes de agosto de 1975, cuando Xavi, Mª José, Francis, Mercè y yo regresábamos a Barcelona desde Estambul a bordo no recuerdo si del “Akdeniz” o del “Karadeniz”, aquellos barcos turcos, medio de carga y medio de pasajeros, que por cuatro perras te llevaban de crucero por Marsella, Génova, Nápoles, El Pireo y Estambul. Al atardecer o después de cenar, solíamos hablar de Música en la cubierta del barco y yo empezaba ya a soltar algunos de mis rollos al respecto. Creo que fue Mª José, siempre entusiasta, quién sugirió entonces la posibilidad de reunirnos y de programar unas sesiones de música comentada. Pasaron los años, nada menos que veintiuno, para que la cosa tomase forma. Durante ese dilatado período, Mª José volvía a recordar con frecuencia la vieja promesa mía, siempre aplazada; por otra parte, yo me lamentaba ante Mercè (¿lamentarme yo?...) por el hecho de que todo el caudal de conocimientos musicales que yo había acumulado a lo largo de muchos años se perdiese infructuosamente. En este momento, fue Mercè la que dio el impulso final, organizando la primera sesión y convocando a los elegidos. Queden sus nombres para la posteridad (o posterioridad, como dice castizamente un cantaor flamenco): Anna y Jaume, Imma y Martí, Maria y Roberto, Mª José, Elvira, Joana y Francis.
Tengo que decir, antes de acabar este brevísimo párrafo introductorio, que, al principio, nadie podía soñar con el verdadero seminario gastronómico de alta escuela que constituyen ahora nuestros condumios; aunque, como he dicho, mi memoria flaquea al respecto, quiero pensar que debíamos consumir un pica-pica, más o menos ilustrado con alguna suculencia, que todavía tomábamos de pie. En este punto, se solicitan todos aquellos datos que puedan contribuir a mejorar los vagos recuerdos.
Por fin, advertiré que, como es natural, no es posible comentar con detalle las 105 sesiones celebradas desde 1996; por tanto, con mis cuadernos a la vista, me limitaré a hacer un somero recordatorio de lo que hablamos, escuchamos o vimos cada uno de los 15 últimos años.

M.S.

[N.d.E. A parte esta introducción, se publicará cada resumen que Manolo me pasará, en su año correspondiente, como si el blog hubiese empezado en 1996, con este pequeño truco podremos ir añadiendo texto, imágenes, fotos, recuerdos e identificarlos fácilmente desde el Archivo de entradas por año]

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3 comentarios:

  1. MENSAJE DE Mª JOSE:

    "Manolo, muchas gracias por todo el trabajo que estás haciendo. Es cierto que ya no nos acordamos de muchas cosas que a lo largo de estos años hemos aprendido y escuchado (y comido, o mejor cenado); y menos nos acordaremos con el tiempo. Por tanto la vieja idea de ponerlo por escrito es una gran ayuda. Gracias por animarte a hacerlo. No te extrañe que al principio nos cueste un poco intervenir, poco a poco saldrán cosas interesantes, y en todo caso contribuyes a hacernos más felices."

    Mañana enviaré un archivo sonoro para colgar en la web. Es una conferencia, pero quiero oirla primero.

    A ver si la cosa se anima
    gracias por hacer de gestor (y constructor) de la Web, es una idea excelente (nosotros no lo somos tanto, pero todo se anadará...)
    Un abrazo
    Mª Jose

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  2. MESSAGGIO DI FRANCIS

    Felicitats i gràcies Manolo per aquest esplèndid recull que ens ofereixes tot inaugurant l’entrada al 2011. Cert és que, jo diria que tb, la Mª Jose, i algú que altre, a viva veu, es deixava sentir tot suggerint que era una llàstima que no tinguéssim un resum de les sessions, donat que ho tenies escrit a “la llibreta” .... ja hi havia per on agafar-se...; en quan a les audicions: aquells moviments, els trossos escollits..........., home!, s’haurien de recollir, gravar.........
    Els demes, almenys pel que a mi es refereix, deixàvem sentir alguna remor: I tan!; va Manolo, fes-ho; si que estaria bé; si vols t’ajudem.....

    La veritat és que sempre ens mimes i sorprens, molt conscients de l’esforç, il·lusió i gran estimació amb que et prepares cada sessió, nosaltres durant tots aquests anys, musicalment més entesos, com a bons alumnes, venim amb el soparet, acudits, rialles i sobretot amb moltes ganes de retrobar-nos.



    Afegeixo algunes receptes:

    Crema de carbassa, moniato i pastanaga.
    Carbassa, moniatos i pastanagues a trossos lleugerament fregidets amb una mica de mantega i/o oli. A continuació s’afegeix caldo vegetal o directament aigua fins a cobrir i es fa bullir amb una pastilla vegetal. Al final s’afegeixen formatges el Caserio, o el que un triï, i es passa pel pímer.

    Bortsch.
    El Bortsch és una sopa russa d’arrels de remolatxa, l’hem presa com a sopa freda i calenta.
    Per persona es necessiten 2 remolatxes (val la pena comprar-les bullides), 1 patata mitjana, oli d’oliva, nou moscada i iogurt.
    Es prepara un bon caldo vegetal: ceba, pastanaga, api........etc.
    La remolatxa i la patata tallada a trossos es sofregeixen una mica fins que prenen color.
    S’ajunta tot amb el caldo, la nou moscada i una mica de sal, foc lent i la casserola tapada, fent-ho bullir una mitja hora. Al final es passa tot pel pimer fins aconseguir una crema fina.
    El iogurt se l’incorpora al mig cada ú, un cop servit al plat.

    Cogombres Tone.
    Cogombres en cru tallades en rodo i molt primes, (l’estri de tallar el formatge a llesques primes hi funciona molt bé), anar-hi afegint sal per capes a fi que vagi traient el suc, (si ho poseu en un tuper aniré bé per sacsejar-ho durant uns 10’).
    Col·locar-ho en un bol amb una mida de vinagre i el doble d’aigua, sucre, dues culleradetes d’oli i una mica de julivert.

    Api amb iogurt i maionesa.
    Per cada pot d’api ja tallat i un cop escorregut, se li barreja una salsa de iogurt i maionesa, mes o menys 4/1, s’afegeixen panses i pinyons, pinya o poma a escollir.

    Arròs amb fruits secs, Nadal 2003.
    Preparar arròs blanc, del llarg.
    Fruits secs: prunes, figues, pinyons, orellons....., (remullar-ho abans).
    Sofregir una mica de ceba i afegir-hi, uns minuts una mica d’aigua i una pastilla Magi.
    Al final s’ajunta tot i es fregeix una mica abans de servir-ho afegint-hi salsa de soja.

    Fricandó.
    Carn de vedella tallada per fer el fricandó, per ex: tros de la llata.
    S’enfarinen els trossos, tomba i tomba.
    Es té preparat el sofregit de tomàquet.
    Pastilla Magi, moixernons que prèviament han estat escaldats, poma a trossos i un bon raig de vi negre bo, vi ranci....

    Gelat de maduixes.
    1 kg de maduixes.
    ¼ sucre.
    3 llimones.
    Un cop passat pel pimer es posa al congelador.

    Sorbets de mandarina.
    300 dl de suc de mandarina i alguna llimona.
    125 dl d’aigua.
    180 grams de sucre.
    Es barreja força i es deixa al congelador en un recipient més ample que estret.
    Un cop comença a gebrar es trenca el gel, xq quedi el sorbet, i es torna a deixar al congelador.

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  3. Voy a inaugurar los comentarios, a ver si me salen, porque la tecnología no es lo mio.

    Quería deciros que estoy muy contenta de formar parte de este grupo de forma regular y no como invitada ocasional, como había ocurrido hasta ahora. Espero mantenerme bastante tiempo porque es una delicia y aprendo mucho.

    Bueno, hasta pronto y a ver si logro incluir esta breve nota en los comentarios
    Gracias y un abrazo

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