- Cornes de porc i olives variades
- Amanida de bacallà.
- Amanida d’arròs
- Pollastre amb pomes prunes i pinyons.
- Figues de xocolata farcides d’avellanes.
- Ametlles i avellanes garapinyades
RECEPTES DEL MENÚ.
Amanida de bacallà
Es posa el bacallà el bacallà esqueixat en remull.
En una safata es posa primer el tomàquet d’amanir “raf” tallat a rodanxes, el bacallà escorregut, i a sobre la tonyina esmicolada.
S’inclouen també les anxoves i les olives negres i alberquines.
Al voltant de la safata es posen els ous durs de guatlla partits en meitats.
S’amaneix amb oli de la tonyina i de les anxoves i una mica de vinagre.
Arròs picant amb salmó, gambes i herbes aromàtiques.
Es cou un gotet d’arròs per a cada persona, una vegada cuit es refreda amb aigua freda i es deixa escórrer.
En una paella amb bastant d’oli es posen uns bitxos partits i uns quants alls a trossos.
Es fregeix una mica i es cola l’oli en una altra paella, on es fregiran les gambes amanides amb sal, pebre i julivert.
En un bol es posa l’arròs, el salmó tallat a trossets i les gambes.
S’hi posen les herbes aromàtiques que vulgueu (exemple alfàbrega).
Abans de portar-ho a taula s’amaneix amb l’oli de fregir les gambes.
Pollastre amb pomes, prunes i pinyons.
En una cassola es rosteix el pollastre desossat i tallat a trossets petis, amb sal pebre i all picat.
Una vegada rostit es posa la ceba tallada a rodanxes.
Quan la ceba estigui cuita es posen els daus de poma.
Desprès de 10 minuts s’afegeixen les prunes i els pinyons i el vi ranci al gust (1 o 2 gosts segons la quantitat de pollastre).
Es deixa reduir uns 5 minuts i es posa un got gran de brou de pollastre.
Es deixa a foc lent uns 15/20 minuts, i ja es pot servir.
Figues de xocolata farcides d’avellanes.
Es fa un tallet de cada figa seca i s’introdueix una avellana torrada.
Es posen en un bol cobertes de licor d’avellana i es deixen un parell d’hores en remull.Després es deixen escórrer.
En una cassola es fon la xocolata negre i s’afegeix una mica d’aigua i de licor d’avellana.
Es suquen les figues a la xocolata, que quedin ben cobertes i es posen en un plat.
Es deixen a la nevera.
Després es treuen del plat on hi ha quedat restes de la xocolata i es posen en una safata per servir a taula.
Ametlles i avellanes garapinyades.
Són comprades fetes.
No hay comentarios:
Publicar un comentario